育种目标：胴体质量
丹麦基因通过选择背膘厚度确保高胴体质量。 选育父本杜洛克时，我们会选择背膘厚度较低的，因为背膘厚度与瘦肉比之间存在显著的负相关。 相对于直接选择瘦肉比，选择背膘厚度将加快生产瘦肉型猪种的遗传进展。 对于母本长白和大白，背膘厚度已被纳入育种目标，以维持背膘厚度水平。 将背膘水平维持在当前水平是我们制定的平衡育种理念的一部分，以实现母猪高产、高效以及提高母猪的健康度。
丹麦基因的猪只不含氟烷基因，这意味着猪只对应激不是特别敏感，可生产高质量的猪肉。氟烷基因的缺失导致 pH 值下降较慢，滴水损失较低——因为 pH 值和滴水损失是相关的——从而提高猪肉的质量。
