Die Zuchtziele für Schlachtkörperqualität
Danish Genetics sichert eine hohe Schlachtkörperqualität durch die Selektion auf Rückenspeckdicke. Bei der Endstufenlinie Duroc werden die Tiere auf eine geringere Rückenspeckdicke selektiert, da das Merkmal Rückenspeckdicke negativ mit dem Magerfleischanteil korreliert ist. Die gezielte Selektion auf eine geringere Rückenspeckdicke steigert den Zuchtfortschritt für magerere Tiere im Vergleich zur Selektion auf den Magerfleischanteil. Bei den Mutterassen-Linien Landrasse und Yorkshire wird die Rückenspeckdicke ebenso mit in die Zuchtziele einbezogen, hier um das Niveau der Rückenspeckdicke zu erhalten. Die Konsolidierung der Rückenspeckdicke auf dem derzeitigen Niveau ist Teil unserer Überzeugung (Philosophie), um die Zucht in den Punkten hohe Effizienz und Robustheit der Sauen auszubalancieren.
Danish Genetics Tiere sind frei vom Halothan-Gen, somit nicht stressempfindlich und produzieren Fleisch von hoher Qualität. Die Entfernung des Halothan-Gens hat dazu geführt, dass der pH-Wert die Ausbeute am Schlachtband nicht mehr beeinflusst, das Fleisch einen langsameren pH-Abfall und damit einen geringeren Tropfverlust aufweist. PH-Wert und Tropfverlust korrelieren. Dies führt zu Fleisch von hoher Qualität.
