Objetivos de cría: Calidad de la canal
Danish Genetics garantiza una alta calidad de la canal mediante la selección del espesor de la grasa dorsal. Para la línea terminal, Duroc, los animales se seleccionan por su menor espesor de grasa dorsal, ya que el espesor de grasa dorsal se correlaciona negativamente con el porcentaje de carne magra del animal. La selección directa para un menor espesor de grasa dorsal aumentará el progreso genético de animales más magros en comparación con la selección directa para un porcentaje de carne magra. Para la línea materna, Landrace y Yorkshire, el espesor de la grasa dorsal se incluye en los objetivos de mejora para mantener el nivel de espesor de la grasa dorsal. Mantener el nivel de grasa dorsal en su nivel actual es parte de nuestra filosofía de equilibrar la cría para lograr una alta eficiencia y robustez de las cerdas.
Los animales de Danish Genetics no tienen el gen halotano. Esto significa que los animales son menos sensibles al estrés y producen carne de alta calidad. La eliminación del gen halotano da como resultado que el pH tenga una influencia mínima en el rendimiento de la producción y que la carne tenga una disminución más lenta del pH y, por lo tanto, una menor pérdida por goteo, ya que el pH y la pérdida por goteo están correlacionados. Esto da como resultado una carne de alta calidad.
